Torta de Carne Moída

Ingredientes:

Massa:

- 3 xic. de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1 xic. de margarina

- 1 col. de fermento em pó

- 2 col. de leite

- 1 col. (chá) de sal

Recheio:

- 4 col. de azeite extra virgem

- 1 cebola pequena ralada

- 500g de carne moída

- 2 col. (chá) de sal

- 2 col. de farinha de trigo

- 1 xic. de leite

- 3 ovos cozidos e picados

- 1/2 xic. de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparo:

Massa:

Em uma vasilha, misture bem os ingredientes e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. 

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, refogue rapidamente a cebola e o alho. Junte a carne e refogue até secar. Tempere com o sal. Dissolva a farinha no leite e acrescente ao refogado. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo, misture os ovos e as azeitonas.

Montagem:

Divida a massa em 3 partes iguais. Forre o fundo e as laterais de um refratário médio com duas partes da massa. Coloque o recheio e espalhe. Faça cordões com a massa reservada e cubra a torta formando uma grade. Pincele com uma gema e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.

Frango nota 10 (Canelones de frango e presunto e queijo)

Ingredientes:

- 1 kg de filé de frango

- sal e pimenta do reino

- 2 dentes de alho ralados

- 24 fatias finas de presunto

- 24 fatias finas de queijo mussarela

- 500ml de molho de tomate misturado com 200ml de água

- 1 lata de creme de leite com soro

- 1 lata de milho verde

- 1 copo de requeijão

- 100g de parmesão ralado

- salsinha picada

Modo de Preparo:

Corte o filé de frango no formato de palitinhos do tamanho da largura das fatias de presunto. Tempere o frango com sal, pimenta e alho. Monte canelones colocando uma fatia de mussarela sobre uma de presunto e coloque um palito de frango e enrole no sentido do comprimento. Reserve. Misture o molho de tomate com a água e coloque metade num refratário retangular alto. Disponha bem juntinhos, os canelones e cubra com o resto do molho. Leve ao forno pré-aquecido a 220° para cozinhar em banho-maria por 25 minutos.

Enquanto isso, bata no liquidificador o creme de leite com o milho e pulse por 10 segundos. Retire o refratário do forno e despeje o creme de milho e o requeijão. Salpique queijo parmesão e salsinha e volte ao forno para gratinar.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes:

- 1 kg de mandioca nova

- 500g de carne seca

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 tomate sem pele e sem sementes picado

- cheiro verde, sal e parmesão

Modo de Preparo:

Cozinhar a carne seca e desfiar. Refogar a cebola, o alho e juntar a carne desfiada e deixar fritar. Adicionar o tomate e o cheiro verde. Cozinhar a mandioca e amassar até virar um purê. Adicionar o requeijão ao purê, colocar sal e misturar. Forrar uma travessa com a carne seca refogada e cobrir com o purê de mandioca. Polvilhar parmesão e levar ao forno para derreter.

Lagarto na panela

Ingredientes:

- 1,2 kg de lagarto

- 100g de bacon

- 1/2 xic. de azeitonas pretas

- sal e pimenta

- 4 col. de azeite

- 3 dentes de alho

- 1 pacote de sopa de cebola

- 1 lata de cerveja

- 1/2 xic. de molho de tomate

- 3 xic. de água

- 1 folha de louro

- 1 kg de batatas bolinha

Modo de Preparo:

Faça furos no lagarto e coloque pedaços de bacon e de azeitona. Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure o alho. Frite a carne até ficar dourada. Acrescente a cerveja, a sopa de cebola, o molho de tomate, o louro e a água. Deixe a panela na pressão por 30 minutos. Abra e cozinha as batatas no mesmo molho.

Sanduichão de Frango

Ingredientes:

- 2 peitos de frango cozidos e desfiados

- 3 tomates sem pele

- 1/2 lata de purê de tomate

- 1 cebola

- 1 xic. de cheiro verde

- 1 lata de creme de leite com soro

- 1 pacote de pão de forma

- 200g de mussarela

- 50g de queijo parmesão ralado

- 2 latas de milho verde

- azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Preparar um molho com o frango, tomate, cebola, azeitonas, cheiro verde e 1 lata de milho e reserve. Em um pirex untado com margarina, forre com as fatias do pão de forma e cubra com o molho de frango. Repita isso até terminar o pão, como uma lasanha. Bata no liquidificador o creme de leite com o milho restante e jogue por cima do pão. Cubra com mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno para derreter o queijo.

Rosca Americana

Ingredientes:

- 1 xic. de leite

- 2 col. de manteiga

- 1/2 col. (chá) de sal

- 50g de fermento para pão

- 1 ou 2 ovos

Modo de Preparo:

Misturar o leite fervendo com a margarina e o sal. Deixe amornar e inclua o fermento e o ovo batido. Misture bem e junte a farinha aos poucos até a massa ficar bem lisa. Abra com o rolo, recheie e enrole. Deixe 2 horas para crescer.

Sugestão de recheio: refogado de linguiça

Enroladinho de Salsicha

Ingredientes:

- 3 xic. de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xic. de leite

- 3 col. de margarina

- 1 col. de fermento em pó

- 1 col. (café) de sal

- Salsichas em pedaços

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e amassar bem. Abrir a massa com um rolo. Cortar em quadrados e enrolar os pedaços de salsicha. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno até dourar.

Croquete de Camarão

Ingredientes:

- 1/2 xic. de azeite com óleo de milho

- 3 dentes de alho socados

- 1 cebola picada

- 1 col. de azeite de dendê

- 500g de camarão cozido temperado

- 1 xic. de molho de tomate

- 1 do caldo do camarão

- 1 e 1/2 xic. de leite

- 2 tabletes de caldo de camarão

- 1/2 xic. de batatas cozidas e amassadas

- 2 xic. de farinha de trigo

- 3/4 xic. azeitonas pretas

- 1/2 xic. de salsinha

- sal, molho de pimenta e louro

Modo de Preparo:

Fazer um refogado com todos os ingredientes e engrossar com a farinha de trigo e por fim as azeitonas e a salsinha. Enrolar, fazer à milanesa e fritar.

Suflê de Chuchu

Ingredientes:

- 3 chuchus

- 1 col. de margarina

- 3 ovos

- queijo ralado

- 1 col. de maisena

- farinha de rosca

Modo de Preparo:

Cozinhe os chuchus com água e sal. Amasse-os e junte a margarina, o queijo, os ovos e a maisena dissolvida em um pouco de leite. Unte um refratário com margarina, polvilhe com farinha de rosca e coloque o suflê. Polvilhe com queijo ralado e farinha de rosca e leve ao forno até dourar.

Strogonoff

Ingredientes:

- 1/2 kg de filé mignon ou alcatra picado (pode ser trocado por peito de frango)

- 2 col. de margarina

- 1 cebola ralada

- 3 tomates sem sementes batidos no liquidificador

- 1 col. de catchup

- 2 col. de conhaque

- 1 vidro de champignon

- 1 lata de creme de leite

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe repousando por meia hora. Leve ao fogo a margarina e frite a carne dourando bem. Refogue a cebola e adicione os tomates, o catchup e o conhaque e ferva durante 5 minutos. Acrescente os cogumelos e o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.

Casquinha de Siri

Ingredientes:

- 500g de carne de siri

- 3 cebolas

- 2 col. de manteiga ou margarina

- 2 dentes de alho

- 3 tomates

- 3 xic. de miolo de pão molhado no leite

- 4 gemas batidas

- 1 col. de farinha de trigo

- 1 col. de farinha de rosca

- cheiro verde, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Fritar a cebola e o alho na manteiga, acrescentar os tomates e deixar desmanchar. Coloque a carne de siri e mexa deixando refogar um pouco. Acrescente o pão e as gemas. Polvilhe com a farinha de trigo para engrossar. Coloque em um pirex ou em casquinhas, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.

Batatas Gratinadas

Ingredientes:

- 1/2 kg de batatas

- 1 lata de creme de leite

- 150g de queijo prato ralado grosso

Modo de Preparo:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água e sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e coloque em um recipiente refratário pequeno untado. Cubra com o creme de leite, distribua o queijo e leve ao forno pre-aquecido (180°) até o queijo derreter.

Suflê de Espinafre

Ingredientes:

- 2 col de margarina

- 4 col. de farinha de trigo

- 2 ovos

- espinafre

- 2 copos de leite

- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Levar ao fogo a margarina, o sal e a farinha e deixe dourar. Acrescente o leite aos poucos e misture. Retire do fogo e coloque 2 gemas mexendo rápido. Acrescente o espinafre e misture 2 claras em neve. Coloque numa travessa e leve ao forno pré-aquecido até dourar.