Empada de queijo

Ingredientes:

Massa:
- 7 col. de farinha de trigo
- 1 col. de banha ou gordura vegetal
- 1 col. de margarina
- 1 gema
- 1 col. pequena de sal

Recheio:
- 1/4 de queijo minas ralado ou 2 xic. de um queijo de sua preferência ralado
- 1 copo de leite
- 1 colher de margarina derretida
- 4 ovos

Modo de Preparo:

Massa: Amasse tudo muito bem e forre forminhas untadas com margarina.
Recheio: Bater tudo no liquidificador e encha as forminhas já com a massa. Não é necessário tampar. Asse por meia hora.

Rendimento: Aproximadamente 16 forminhas médias

Creme branco para recheio de bolo

Ingredientes:
- 500ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 e 1/2 col. de amido de milho

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até ferver e engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo de sua preferência.

Pão de Ló (Aniversário Ivan e Orlando)

Ingredientes:

Massa:
- 6 ovos grandes
- 1 col. de essência de baunilha
- 2 e 1/2 xic. de açúcar peneirado
- 2 e 1/2 xic. de farinha de trigo peneirada
- 1 col. sopa de fermento em pó
- 250 ml de suco de laranja natural

Forma de 28cm de diâmetro por 6cm de profundidade

Torta de Limão com Chocolate

Ingredientes:

Massa:
- 200g de biscoito maisena
- 4 col. sopa de margarina sem sal derretida

Creme de chocolate:
- 300g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite
- 1 col. sobremesa de margarina sem sal
- 1/2 envelope de gelatina sem sabor

Creme de limão:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 lata de suco de limão
- 1/2 envelope de gelatina sem sabor

Modo de Preparo:

Massa: Triture o biscoito até ficar uma farinha. Em uma vasilha, misture o biscoito e a margarina formando uma farinha úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 24cm e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

Creme de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria, junte a lata de creme de leite, a margarina e a gelatina hidratada. Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira.

Creme de limão: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a gelatina hidratada. Coloque sobre o recheio de chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Brigadeiro de copo com morangos

Ingredientes:
- 600g de morangos cortados em cubos
- 1/3 xic.de vinagre balsâmico
- 1/2 xic. de açúcar
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 150g de chocolate meio amargo
- 200ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque os morangos cortados em cubos, o vinagre balsâmico e o açúcar. Misture e deixe marinando por +/- 1 h. Em seguida, escorra os morangos numa peneira e reserve a marinada.

Coloque numa panela o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por +/- 8 minutos. Desligue o fogo e adicione o chocolate meio amargo picado misturando bem até derreter. Acrescente ao chocolate a marinada do morango (reservada acima) e misture.

Retire 1/3 desta mistura de chocolate e adicione o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem.

Em 8 taças distribua os morangos marinados (reservados acima). Coloque uma camada de chocolate com a marinada de vinagre balsâmico e em seguida uma camada de chocolate com chantilly. Leve à geladeira para gelar. Sirva em seguida.

Arroz com pinhão

Ingredientes:

- 250 g de arroz
- 500 g de pinhões cozidos e descascados
- 1/4 de xícaras (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de água
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e junte o arroz. Refogue-o até começar a pegar na panela. Junte os pinhões já cozidos e picados, refogue por mais 1 minuto e tempere com sal. Adicione a água quente, mexa bem e tampe a panela. Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. 

Se necessário, acrescente mais água quente. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Pinhão com chocolate

Ingredientes:

- 300 g de pinhão
- 200 g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Lave bem o pinhão e corte as pontas. Cozinhe o pinhão na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos após a panela começar a chiar ou até ficar bem macio. Descasque os pinhões e reserve.

Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e banhe os pinhões. Ponha-os para secar sobre papel-manteiga.

Dica: para variar a receita, você pode usar chocolate branco no lugar do chocolate ao leite.

Massa prática de Pastel

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite com soro
- 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)
- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque o creme de leite com soro, a farinha de trigo e o sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada e amasse bem com as mãos. Enrole num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo, abra a massa bem fina e corte discos (7 cm de diâmetro). Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo.

Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Rende 30 porções

Torta Suflê de Limão

Ingredientes:

Massa

• 1 pacote de biscoito de limão recheado triturado (200g)
• 1 clara

Recheio

• 6 gemas peneiradas
• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 3/4 xic. de suco de limão (+/- 2 limões)
• 2 col. sopa de raspas de limão

Cobertura

• Chantilly a gosto

Modo de Preparo:

Massa: Numa tigela coloque os biscoitos triturados, a clara e misture bem. Transfira a massa para uma assadeira redonda de fundo falso (25 cm de diâmetro) untada com manteiga. Coloque sobre a massa um plástico e com as costas de uma colher espalhe a massa forrando e alisando o fundo. Retire o plástico e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Retire do forno.

Recheio: Coloque numa batedeira as gemas peneiradas e bata bem até obter um creme claro (cerca de 2 minutos). Com a batedeira ainda ligada adicione o leite condensado em fio intercalando com o suco de limão. Desligue a batedeira, acrescente as raspas da casca de limão e misture. Coloque este creme sobre a massa e leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até formar uma película. 

Retire do forno e leve para gelar por 2 horas. Desenforme, cubra com chantilly e sirva em seguida.

Salmão ao molho pesto

Ingredientes:

Peixe

• 1 filé de salmão com pele de cerca de 600g
• 1 dente de alho amassado
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho Pesto

• 1/2 xic. de folhas de manjericão fresco
• 1 e 1/2 cl. de chá de nozes trituradas
• 1/4 xic. de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 30g de queijo parmesão ralado
• Sal, se achar necessário

Modo de Preparo:

Peixe: Temperar a superfície sem pele do salmão com sal, alho, pimenta e o suco de limão. Deixar marinar por pelo menos 1 hora. Untar uma assadeira com azeite e colocar o salmão. Assar por 30 a 45 minutos em fogo médio até dourar.

Molho: Pique o alho e junte com as nozes trituradas, o azeite e o queijo ralado no liquidificador. Junte as folhas de manjericão. Bata até conseguir uma massa homogênea. Jogue sobre o filé assado e sirva.