Salmão ao molho pesto

Ingredientes:

Peixe

• 1 filé de salmão com pele de cerca de 600g
• 1 dente de alho amassado
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho Pesto

• 1/2 xic. de folhas de manjericão fresco
• 1 e 1/2 cl. de chá de nozes trituradas
• 1/4 xic. de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 30g de queijo parmesão ralado
• Sal, se achar necessário

Modo de Preparo:

Peixe: Temperar a superfície sem pele do salmão com sal, alho, pimenta e o suco de limão. Deixar marinar por pelo menos 1 hora. Untar uma assadeira com azeite e colocar o salmão. Assar por 30 a 45 minutos em fogo médio até dourar.

Molho: Pique o alho e junte com as nozes trituradas, o azeite e o queijo ralado no liquidificador. Junte as folhas de manjericão. Bata até conseguir uma massa homogênea. Jogue sobre o filé assado e sirva.